Det första man inser är att you live on the country side now baby. Det andra man inser är att nån sås från affären kommer det inte att bli ikväll.
Det första man sen gör är att sucka högt över livets och universums nycker. Det andra man gör är att man löser problemet. Om jag inte kan komma till såsen, då får såsen komma till mig helt enkelt.
Alltså slår vi upp kokboken och läser:
"Omsorgsfullt tillagad hollandaise är en sann njutning och fulländar en rätt med kokt fisk, nykokt sparris eller lättkokta grönsaker."
Jaha, det lät ju bra! Även om vi skulle ha pepparstekt lax och potatis till. (I vårt hushåll räknas ju i och för sig potatis till grönsakerna, annars skulle det inte vara grönsaker så ofta!)
Vi gav oss i kast med uppgiften. Först smälta smöret på svag värme i en kastrull. Tur att jag har en smörkastrull då, tänkte jag.
Äggulorna separerades från vitorna bland annat genom att ett ägg satt fast i kartongen och så att säga separerade sig själv när jag lyfte upp det...
Sen skulle man vispa vatten och äggulor i en liten kastrull (en till?).
Efter detta skulle den lilla kastrullen ställas i en större kastrull (en tredje?) med sjudande vatten och så skulle man vispa kraftigt tills det tjocknade. Började bli otålig nu, vilket mickel! Ställde den lilla kastrullen i potatisvattnet istället.
Sen skulle smöret i, det som stått vid sidan av tills saltet sjunkit till botten... Jacob hällde smör och jag vispade.
Såsen började bli riktig fin nu! Tjock och fluffig. Inget av bottensatsen kom med heller! Jag var otroligt stolt! Smaksättningen bestod av salt, cayennepeppar (bytt mot chilipeppar) och citron (bytt mot lime). Den var len och krämig och otroligt supersmaskigt god!
Problemet var bara att nu var såsen kall! Allt vispande och donande hade ju skett utan värme, exakt som det stod i kokboken, men nu var vår fina omsorgsfullt tillagade hollandaise kall!
Jag skulle bara värma den lite lite. Plattan var inte ens på utan bara på eftervärme! Men ack vad han skar sig. Riktigt ohjälpligt totalt genomskuren blev den.
Säga vad man vill om omsorgsfullt tillagad hollandaisesås, men den man köper på paket skär sig aldrig...
- Posted using BlogPress from my iPhone